Tysk-tjeckisk svart lager

Bryggning #29 - 2019-09-07

Provar att göra en typ tjeckisk mörk lager, fast med en tysk jäst, dels för att göra mej av med en massa gamla råvaror, dels för att föröka/jogga jästen i en lite mer tillåtande omgivning (dvs svagare vört). Provar också att varmjäsa i garaget isf temperaturreglerat i jäskammaren.

Maltnota

• 1kg Pilsner (CM)
• 1kg Pale (CM)
• 0,5kg CaraGold (CM)
• 100g Svart 1300EBC

Humle

FWH: 6g Magnum 10,2%

45 grader i FV: 37g Bobek 3,56% ( i påse!)

Diverse och värden

Jäst: WLP833 german bock

7,5L vatten @ 77grader

Mäskning: 68 grader i 40 min

+0,5L kokande för att behåla temperatur vid 20 min

~60 min kok

5L dunk sparge i varmt kranvatten

2,5L kallt vatten i FV

Vol FV: 11,5L

OG: 1042

Resultat

Den här brygden blev inget vidare. Den smakade lite medicinskt och plastigt, vilekt antingen berodde på jästemp, gammal jäst eller både ock. Så den hamnade till slut i vasken.