Bryggning #8 - 2017-09-10
Jag fick ett plötsligt sug efter en lite mörkare lager (typ Falcon Bayersk), så jag letade reda på kriterierna för Munich Dunkel och slängde ihop ett recept. Jag ser också det här som en övning inför att göra en riktig lager då jag använt mej av ett kylskåp med extern styrning för jäsningen.
Jag använde däremot en ale-jäst, WLP029 (Kölsch) men jäste vid lägre temperatur.
Jag provade också på dekoktionsmäskning, men jag kokade bara delar av vörten, inte med malten, så det kan ju förbättras till nästa gång.
Maltnota
2100g Pilsnermalt
1000g Munich
150g Crystal 10L
100g Chocolate
Humlenota
60 min - 8g Magnum 11%
10 min - 25g Saaz 3,8%
Blandat
10 min - 0,75ml Protafloc
10 min - 0,75tsk Jästnäring
Vattenbehandling
8,3ml Mjölksyra 80%
4,45ml Kalciumkarbonat
2,78g Bikarbonat
Tillsattes i mäskvattnet
Jäst
Wyeast WLP029
Process
Mäskschema
35 min 50 grader - 14l vatten vid 52,7 grader
20 min 64 grader - Dekokt 4,5l
20 min 69 grader - Dekokt 2,25l
Lakning 8,4l 78 grader
Kok i 90 minuter med givorna enligt Humle och Blandat.
Uppmätta siffror
pH 5,2 vid 65 grader
Preboil vol 18l
Preboil SG 1040
Postboil vol 15,2l
Postboil OG 1050
Volym FV 14,8l + 1l försats
SG 13/9 1033
SG 18/9 1011
SG 30/9 1011
ABV 5,15% => 5,45% med kolsyra
Flaskning 2017-09-30
200 ml / 140 g *7 g/l / 3 flaskor/l => 3,67 ml / flaska
45 * 33cl => 15l
