Annikastads lager #2

Bryggning #14 2018-02-17 (?)

Nytt försök med Annikstadslagern. Denna gång med Perle i torrhumling.

Svågern provsmakade den förra (vi hade två flaskor kvar) och tyckte att den påminde om Mariestads, precis som jag hade siktat mot. Den hår gången ska det vara mer på pricken och torrhumling med en aning Perle för att få till den sista tonen.

Provade också "underletting", dvs föra in vattnet underifrån, men fick ganska dålig effektivitet på det, kräver kanske mer ormörning i början då malten ligger väldigt mycket mer still.

Malt

4kg Pilsner

1kg Munchner
100g Melanoid

Humle

FWT (70 min) 16g Magnum 11%

FWT (70 min) 5g Perle 7,3%

15 min 20g Saaz 3,5%

15 min 20g Perle 7,3%

2 min 10g Saaz 3,5%

2 min 10g Perle 7,3%

7 dgr 15g Perle 7,3%

Andra tillsatser

• 2 pkt S-23, rehydrerat
• 15 min 1 krm Protafloc
• 15 min 3/4 tsk jästnäring
• 5,6g CaCO3 i mäskvattnet.

Uppmätta värden

• Mäsk pH: 5,4
• Mäskvatten 16L @ 75 grader
• Malttemp 16 grader
• Mäsk 65 grader 80 min
• Lakning 15L @ 72 grader
• Preboil SG 1040
• Preboil vol 23L
• Volym i FV: 20,5L
• OG 1043
• FG 1009
• ABV 4,5%
• Flaskad volym: ca 19,5 L
• 12 grader i 5 dagar, sedan lite jojo upp till 16 grader en vecka efteråt, 16 grader tills färdigjäst efter 21 dagar.

Formel för vattenmängd:

1L/kg malt

3L för kok

2L mäsktunna

20L i FV

30L Totalt

Fick ca 3L vört över i 1040-klass efter att ha klämt på biaben, ligger i PET-flaskor i frysen. Inte helt optimalt lakat mao, kanske funkar bättre med dunk-sparge i s f flödeslakning. Dessutom finns inget avdrag för humlebös och liknande efter koket.

Mitt nya mål förutom rolig öl är att sätta en process för mältning så jag får konsistent mäskningseffektivitet runt 70% enligt Beersmith. Om jag får det stabilt kommer jag nog kunna börja experimentera med underletting och annat och kunna dra slutsatser av det.

2018-04-14

Den kanske behöver lagras lite mer, men den är lite platt. Dock inte dålig på något sätt, men den saknar ett djup som gör den lite mer tillbakalutad-i-brasilienstol-njutbar. Kanske ska öka på mängden karamellmalt ett par hundra gram.

Min stc1000+ verkar inte kunna tiden så bra så jag kommer nog att ställa tiderna manuellt i framtiden; tills jag får något ryck och börjar experimentera med inställningar för att se om det är ett linjärt problem eller om det är någon offset som krånglar.

En 15W lampa tillsammans med fläkt tillsammans med jästen verkar kunna dra upp tempen några grader över rumstemp iaf, den höll en god marginal (ca 4 grader) över rumstemp när det var som kallast och jästen själv inte orkade.