Tysk-tjeckisk svart lager

Bryggning #29 - 2019-09-07

Provar att göra en typ tjeckisk mörk lager, fast med en tysk jäst, dels för att göra mej av med en massa gamla råvaror, dels för att föröka/jogga jästen i en lite mer tillåtande omgivning (dvs svagare vört). Provar också att varmjäsa i garaget isf temperaturreglerat i jäskammaren.

Maltnota

• 1kg Pilsner (CM)
• 1kg Pale (CM)
• 0,5kg CaraGold (CM)
• 100g Svart 1300EBC

Humle

FWH: 6g Magnum 10,2%

45 grader i FV: 37g Bobek 3,56% ( i påse!)

Diverse och värden

Jäst: WLP833 german bock

7,5L vatten @ 77grader

Mäskning: 68 grader i 40 min

+0,5L kokande för att behåla temperatur vid 20 min

~60 min kok

5L dunk sparge i varmt kranvatten

2,5L kallt vatten i FV

Vol FV: 11,5L

OG: 1042

Resultat

Den här brygden blev inget vidare. Den smakade lite medicinskt och plastigt, vilekt antingen berodde på jästemp, gammal jäst eller både ock. Så den hamnade till slut i vasken.

Delicious Brown Ale #2

Bryggning #28 - 2019-08-09

En ny variant av Brown Ale, hoppade invertsockret den här gången och provar en annan humle.

Maltnota

• 4kg Maris Otter 20 EBC
• 0,5kg CaraGold 120 EBC
• 60g Chocolate 900 EBC
• 50g Svart 1300 EBC

Vatten

• 5,5ml mjölksyra 80%
• 2,85g CaCO3
• 1g Bikarbonat
• 2,25ml CaCl 33%

Humlenota

Mäsk - 5g Cascade 7,4%

FWH - 15g Cascade

15min - 10g Cascade

5min - 10g Cascade

Whirlpool (75 grader, 10 min) - 15g Cascade

Diverse och värden

Jäst WLP051 - 0,5L starter

Mäskvattan: 30,5L @71,1 grader

Mäskning: 66 grader overnight

pH: 5,5

Vol kok: 25,5L

SG kok: 1044

Vol FV: 21L

OG: 1048

FG: 1010

ABV: 5,0%

Expermientell fläder ale

Bryggning #27 - 2019-07-08

1,4L Vört 1040

40CL flädersaft ~1080

0,7L humleté (dragit i 2h)

1,5L vatten

7g Magnum 10,2%

13g Bobek löv 3,56%

Wyeast 1056

OG:1038

FG: Okänt

God fläderkänsla, lite väl besk, men inte obehagligt. Lovar väl inför eventuell fläderale baserad på infrysta fläderblommer.

Wärrator dubbelbock

Bryggning #26 - 2019-06-14

Denna blev inte riktigt bra under mäskningen, glömde nog röra ordentligt. Kompenserade med ljus spraymalt i koket.

Maltnota

• 3kg Munchner
• 2,5kg Vienna (CM)
• 1kg Pilsner (Barke)
• 0,5kg Melanoid
• 100g Choklad 900 EBC
• 10g Svart 1300 EBC

Vatten

• 2g MgSO4
• 6ml CaCl
• 0,2g CaSO4

Humlenota

FWH - 17g Magnum 10,2%

15min - 30 Bobek löv 3,56%

Diverse och värden

Mäskvatten: 21L @ 73 grader

Mäskning 1,5h vid 66 grader

Lakning 11L

pH: 5,1

PreBoil SG 1049

Extra DME: 250g light

PreBoil SG2: 1053

OG: 1060

FG: 1012

ABV: 6,4%

Wärrenbräu Festbier

Bryggning #25 - 2019-06-13

Ett försök att klona Löwenbräus festbier som jag drack i höstas.

Maltnota

• 3,5kg Vienna (Castle Malting)
• 2kg Pilsner (Barke)
• 0,5kg CaraBlonde EBC 20 (Castle Malting)

I koket

FWH - 15g Tradition 6,2%, 11,6 IBU

15min - 35g Tradition, 12,2 IBU

15min Protafloc

15min Jästnäring

Diverse

Ingen vattenbehandling

Mäskning: 18L @ 76 grader

Overnight med start vid 67 grader

pH 5,3

12L lakning

25L + 4L 1040 (startern...)

Preboil SG: 1054

OG: 1060

FG: 1010

ABV: 6,6%

Trevlig men lite stark, alkoholsötman tar över de andra maltsmakerna.

Keptinis #1

Bryggning #24 - 2019-05-23

Tytdligen förväntade jag mej att jag skulle fortsätta med att brygga på det här sättet, verkar mer troligt att jag inte gör det, men kul att testa på. Borde också ha haft mäsken i ugnen längre tid än jag hade.

Noteringar

• 1,5kg Wiener
• Mäsk: 10g Bobek löv, 3,56%
• Mäsk: 10g Magnum 11%
• FV vid 53 grader: 6g Bobek löv

Lagom med vatten, mäskning i ugn vid 65 grad

inmäskning vid 57 grader (räknade fel?)

60 grader vid 11:00

63 grader vid 11:30

65 grader vid 11:40

Ugnstemp 200 grader vid 11:50

Ugnstemp 150 grader vid 12:50

Lakning vid 13:20 med kranvatten

OG: 1050

Jäsvolym: 5L

FG??

Lite syrlig, måste nog sätta recept och dylikt bättre om jag ska fortsätta med det här (troligen inte).

Dales Pale ale klon (Dejlig Pale Ale)

Bryggning #23 - 2019-02-23

Maltnota

• 4kg Pale malt
• 2kg Wiener
• 1kg Munchner

Humlenota

FWH - 20g Magnum 11%

15min - 10g Amarillo 7,9%

15min - 10g Cascade 5,5%

15min - 10g Centennial 9,5%

5min - 15g Amarillo 7,9%

5min - 15g Cascade 5,5%

5min - 15g Centennial 9,5%

Whirlpool (80 grader) - 25g Amarillo 7,9%

Whirlpool (80 grader) - 25g Cascade 5,5%

Whirlpool (80 grader) - 25g Centennial 9,5%

Vatten

6ml CaCl 30%

4,7g MgSO4

8,6g CaSO4

3ml Mjölksyra 80%

Diverse

15min - Protafloc

15min - Jästnäring

Jäst - Wyeast 1056

Värden

Mäskvolym: 29L

Mäsktid (övernatten)

pH: 5,2

PreBoil SG: 1063

Jäsningsvolym: 19 + 2L starter

OG: 1069
FG: 1012

ABV: 7,5%

Annikastads lager #4

Bryggning #22 - 2019-02-23

Maltnota

• 3kg Pilsner
• 2kg Munchner
• 0,5kg Melanoid
• 0,5kg Wiener

Humlenota

FWH - 18g Perle 6,6%

FWH - 15g Saaz 2,2%

15min - 22g Perle

15min - 20g Saaz

Whirlpool (vid 80 grader) - 10g Perle

Whirlpool (vid 80 grader) - 13g Saaz

Diverse

Vatten - Mjölksyra 7 ml 80%

Vatten - Stenungsund 28L

15min - Protafloc

15min - Jästnäring

Jäst - WLP833 German Bock

Värden

Mäsktemp: 69 grader

Mäsktid: 2h

pH: 5,2

Kokvol: 23L

Jäsningsvol: 20L

Startervol: 2L

OG: 1060

FG: 1014