ACTA dej

Bryggning #21 - 2018-11-23

Det blev en dubbelbryggningsdag tillsammans med #20. I den här tänkte jag bli av med en massa humle (och melanoidmalt) som låg och skräpade. För att riktigt puncha till det köpte jag dessutom till 50g Cascade. Så en ljus amerikansk pale ale med större delen eurpeisk humle.

Maltnota

4kg Pale Ale

1kg Vienna

260g Melanoid

Humlenota

15 min - 30g First Gold 9,1%

15 min - 15g Cascade 7,6%

5 min - 30g First Gold 9,1%

5 min - 35g Cascade 7,6%

5 min - 30g Mandarina Bavaria 8,5%

Beräknad IBU: 46

Diverse

1,1g CaCl2

2,5g MgSO4

4,6g CaSO4

2ml Mjölksyra 80%

15 min - 1ml protafloc

15 min - 1m jästnäring

Slurry av WLP028 - Edinburgh Ale

Process

Mäskning 23,2L @ 68 grader => 64,5 grader i 60 min

Tappning i kastrull

Kokning 45 min med humlegivor enligt schema.

Vispade runt ordentligt med paddel och skruvdragare under kylning

Jästes tillsammans med Julöl 2018 (#20) i samma schema. Legat på FV under kallkraschen och sedan på fat ett par veckor innnan tappning på flaska.

Värden

OG: 1062

FG: 1010

ABV: 6,8%

Jul 2018

Bryggning #20 - 2018-11-23

Årets julöl var tänkt som en humlig Brittisk Brown med de klassiska brittiska humlesorterna.

Pga en tokkall källare blev mäskningen kallare än tänkt. Men det verkar inte ha påverkat utkomsten mer än något högre alkoholhalt och aningen mindre maltighet.

Maltnota

4kg Maris Otter

1kg Munich

500g Crystal 150

25g Chocolate

170g Sirap, D-90 (i koket)

Humlenota 

FWT (60 min) - 8g Magnum 11%

15 min - 20g Brewer's Gold 4%

15 min - 20 g EKG 5,4%

5 min - 30g Brewer's Gold 4%

5 min - 30g EKG 5,4%

Beräknat IBU: 32

Diverse

2g CaCl2

2,3g MgSO4

2,4g CaSO4

2 ml Mjölksyra 80%

1ml protafloc (15 min)

1ml Jästnäring (15 min)

Jäst - 2pkt Lallemand Nottingham

Process

Mäsk, 28L @ 69 grader -> 60 min vid 63,5 grader

Upptappning till kastrull med bitterhumlen humle från första tappning.

Kok i 60 minuter med humlegivor

Kylning till ca 20 grader, använde paddel i skruvdragare.

Nummer

Mäsk-pH 5,3

PreBoil SG: 1051

OG: 1058

FG: 1008

Volym FV: 19L

Jäsning: 20 grader, 14 dagar

Kallkrasch: 1 vecka vid strax under 5 grader

ABV: 6,6%

Vol flaskor: 16L