Rödskäggs elixir

Bryggning #32- 2020-02-21

Klon av Inlands Red Ale. Blev något "större" i styrka.

Väldigt bra öl blev det, gick åt alldeles för fort. Trots lagerjästen blev det mer ale än lager.

Maltnota

4kg Maris Otter (Crisp)

1,5kg Munich (Castle Malting)

0,5kg CaraMunich II (Weyermann)

Humlenota

FWH - 15g Columbus 12,8% (23 IBU)

15 min - 15g East Kent Goldings 4,3% (4 IBU)

5 min - 15g East Kent Goldings (1,5 IBU)

5 min - 15g Columbus (4 IBU)

Misc

protafloc och jästnäring @ 15 min

WLP830, slurry från Tjeckisk bordspilsner

Process

22L @ 78,2 grader + 2L @ 12 grader => 66,5 grader

pH @ 15 min => 5,4

16L från mäskning + 5L lakning => 22L (bra matte? måste ha börjat laka innan allt kom ut från första mäskningen)

PreBoil SG: 1059

OG: 1065

Vol FV: 19L + 2,5L vatten => 21,5L

26/2 SG: 1027

1/3 SG: 1016

4/3 SG: 1012

8/3 SG: 1010

13/3 FG: 1010

ABV: 6,2%

Troligen jäst vid 13 grader första veckan sedan släppt fri upp till 16 grader efter det.

Tjeckisk bordspils

Bryggning #31- 2020-01-04

Det är dags att fylla på lagerförrådet igen nu när jag bara har bryggt "konstiga" saker. Så det blir en lite lättare tjeckisk pilsner, siktar mot ca 4,5% och en viss humlighet med kännbar beska. Jag saknade den mängden Magnum jag trodde att jag hade samt att det var mindre saaz än jag kom ihåg att jag beställt, så det blev lite cascade som bitterhumle för att få upp beskan.

Malt/Mäskning

• 4kg Pilsner (Weyerman Barke)
• 500g Carahell (Weyermann)
• 50g Caramunich II (Weyermann)
• 1g MgSO4
• 1g NaCl

Humle

• FWH - 15g Cascade 7% -> 14 IBU
• FWH - 8g Magnum 10% ->11 IBU
• 30 min - 20g Saaz 2,2% -> 4 IBU
• 15 min - 30 g Saaz 2,2% -> 4 IBU

Blandat

• 15 min protafloc
• 15 min jästnäring
• 1 pkt WLP830 i 1 L starter

Siffror

• MäskpH 5,4
• PreBoil SG 1040
• OG 1042
• Vol FV: 23L
• FG 1008
• ABV 4,4%

Förde över ca 17L på fat för slutjäsning vid SG 1035-ish, kanske lite tidigt, men ville pröva.

Flaskjäste resten.

Noteringar: För över senare för spundning, det var lite väl tidigt, mycket jäst kvar i botten som kommer ut med ölet. (Eller kapa stigröret en aning, men det kräver ett dedikerat fat för jäsning/spundning isf)

Weisse Weinacht

Bryggning #30- 2019-11-1

Jag har varit sugen på att brygga ett tag, men visste inte vad jag ville göra. Jag har en del öl kvar sen oktoberfest också, så frågan var vad jag skulel göra till jul.

Det landade på att göra en dunkelwessen, alltså en mörk tysk veteöl. Den stöptes om i flera omgångar, men till slut blev den trots allt inte så mörk och jag orkade inte greja med flera olika temperatursteg.

Maltnota

3kg Vete
2kg Munich
250g Caramunich II

Humlenota

FWH - 10g Magnum 10%

15 min - 15g Cascade 7%

Diverse

9ml CaCl 33% lösning

1ml NaCl

Värden

23L @ 73 grader => 67,5 grader

pH 5,25 @ 15min

Övernattad mäsk

8L 40 grader Lakning

Koktid 60 min

PreBoil SG 1046

OG 1049

Vol FV 22,5L

2/11 Jästning @ 18 grader

3/11 SG 1038

4/11 SG 1026

5/11 SG 1023, Tempökning till 20,5 grader, tappat ca 15,5L till fat med spundning

7/11 SG 1012

9/11 SG 1009

FG 1009

ABV: 5,3%

Tappade de sista litrarna på flaska med sockerlösning, 8g/liter, kokat med kort kanelstång, 10+ krossade kardemumma kärnor, 1 stött stjärnanis, 10+ krossade nejlikor.

Tysk-tjeckisk svart lager

Bryggning #29 - 2019-09-07

Provar att göra en typ tjeckisk mörk lager, fast med en tysk jäst, dels för att göra mej av med en massa gamla råvaror, dels för att föröka/jogga jästen i en lite mer tillåtande omgivning (dvs svagare vört). Provar också att varmjäsa i garaget isf temperaturreglerat i jäskammaren.

Maltnota

• 1kg Pilsner (CM)
• 1kg Pale (CM)
• 0,5kg CaraGold (CM)
• 100g Svart 1300EBC

Humle

FWH: 6g Magnum 10,2%

45 grader i FV: 37g Bobek 3,56% ( i påse!)

Diverse och värden

Jäst: WLP833 german bock

7,5L vatten @ 77grader

Mäskning: 68 grader i 40 min

+0,5L kokande för att behåla temperatur vid 20 min

~60 min kok

5L dunk sparge i varmt kranvatten

2,5L kallt vatten i FV

Vol FV: 11,5L

OG: 1042

Resultat

Den här brygden blev inget vidare. Den smakade lite medicinskt och plastigt, vilekt antingen berodde på jästemp, gammal jäst eller både ock. Så den hamnade till slut i vasken.

Delicious Brown Ale #2

Bryggning #28 - 2019-08-09

En ny variant av Brown Ale, hoppade invertsockret den här gången och provar en annan humle.

Maltnota

• 4kg Maris Otter 20 EBC
• 0,5kg CaraGold 120 EBC
• 60g Chocolate 900 EBC
• 50g Svart 1300 EBC

Vatten

• 5,5ml mjölksyra 80%
• 2,85g CaCO3
• 1g Bikarbonat
• 2,25ml CaCl 33%

Humlenota

Mäsk - 5g Cascade 7,4%

FWH - 15g Cascade

15min - 10g Cascade

5min - 10g Cascade

Whirlpool (75 grader, 10 min) - 15g Cascade

Diverse och värden

Jäst WLP051 - 0,5L starter

Mäskvattan: 30,5L @71,1 grader

Mäskning: 66 grader overnight

pH: 5,5

Vol kok: 25,5L

SG kok: 1044

Vol FV: 21L

OG: 1048

FG: 1010

ABV: 5,0%

Expermientell fläder ale

Bryggning #27 - 2019-07-08

1,4L Vört 1040

40CL flädersaft ~1080

0,7L humleté (dragit i 2h)

1,5L vatten

7g Magnum 10,2%

13g Bobek löv 3,56%

Wyeast 1056

OG:1038

FG: Okänt

God fläderkänsla, lite väl besk, men inte obehagligt. Lovar väl inför eventuell fläderale baserad på infrysta fläderblommer.

Wärrator dubbelbock

Bryggning #26 - 2019-06-14

Denna blev inte riktigt bra under mäskningen, glömde nog röra ordentligt. Kompenserade med ljus spraymalt i koket.

Maltnota

• 3kg Munchner
• 2,5kg Vienna (CM)
• 1kg Pilsner (Barke)
• 0,5kg Melanoid
• 100g Choklad 900 EBC
• 10g Svart 1300 EBC

Vatten

• 2g MgSO4
• 6ml CaCl
• 0,2g CaSO4

Humlenota

FWH - 17g Magnum 10,2%

15min - 30 Bobek löv 3,56%

Diverse och värden

Mäskvatten: 21L @ 73 grader

Mäskning 1,5h vid 66 grader

Lakning 11L

pH: 5,1

PreBoil SG 1049

Extra DME: 250g light

PreBoil SG2: 1053

OG: 1060

FG: 1012

ABV: 6,4%