OktoberAlt

Bryggning #6 - 2017-08-12

En oktoberöl för årets oktoberfest. Jag gillar lite maltigare öler så jag tänkte att jag skulle göra en lite mörkare öl och då passar altbier in. Det var mycket kval om vilka maltsorter som skulle ingå, men humlesorterna bör definitivt vara klassiska tyska sorter. Jag kunde ha kört på pilsner isf pale ale-malten men så blev det inte.

Maltnota

1750g Pale Ale malt
500g Vete malt
1000g Munich malt (ebc 25)
500g Crystal 100 (ebc)
250g Cara Blonde (ebc 20)

Humlenota

50g saaz (3,8%) vid uppkok, 60 min

20/20g saaz/tettnanger (3,3%), 20 min

1ml/2,5ml protafloc/jästnäring, 20 min

30/30g saaz/tettnanger, 0 min

IBU: 27+12 (bitter + arom)

Jäst

WLP029

Procedur

Mäskning 67-68°C 60 min 12,5l *

Lakning 78°C 12,5l **

Mäsk pH ~5,4

SG Mäskning: 1065

SG Lakning: 1025

Preboil SG: 1038

OG: 1040

Ber FG: 1010

* Vatten värmdes till 74°C, i biaben blev det 68°C. Inomhustemperatur var 23,5°C.

** Vatten värmdes till 65°C, i med biaben. Uppvärmning till 78°C, tog ca 15 min.

Kok i 60 min

19 l efter kok

19,4 med jästsats

Fermenterade i 20 grader i några dagar, sedan sjönk temperaturen till 18 grader, står i utrymme som håller ca 18 grader.

Tappning - 2017-08-26

FG på 1010, vlket ger en abv på 3,93, så det blir ca 4,25 efter flaskjäsningen. Den var väldigt maltig och nästan lite fruktig, men mycket ganbska mycket jäst, så vi får se hur den mår efter flaskjäsningen och kallkraschen.