Colonial Pale Ale

Bryggdag 10/6 -17

Idag blir det en Pale Ale, men tänkt att vara lite svagare, så jag kallar den Colonial isf Imperial.

Maltnotan blev lite modifierad för jag hade lite Maris Otter kvar sen första bryggningen, så jag slängde i den också, men det påverkar inte styrkan så väldigt mycket.

Jag provade en flameout (om det nu är det officiella namnet) och stannade kylningen vid 80 grader i 10 minuter för att tillsätta lite mer humle för en extra kick. Den omedelbara positiva effekten var att humleböset från filtreringen ner i jäskärlet luktade mycket trevligare.

Den här gången blev det lite större sats också, 20 liter, 10 liter försvinner fasansfullt fort.

Recept

Malter

3650g Pale Ale

500g CaraRed

280g Maris Otter

Humle och andra tillsatser

7g Target 9% - 60 min

18g Centennial 10,3% - 60 min

15g Cascade 8,6% - 15 min

15g Centennial 10,3% - 15 min

1 ml Proafloc - 15 min

2,5 ml jästnäring (Wyeast) - 15 min

30g Cascade 8,6% - 0 min

30g Centennial 10,3% - 0 min

30g Styrian Bobek 3,8% - 80 grader, 10 min

30g Centennial 10,3% -  80 grader, 10 min

Safale S-04 jäst från Amber Ale #1-bryggningen

Process - MaxiBiab

Mäskning vid 66-67 grader i ca 60 minuter.

Lakning i vatten vid 60-80 grader. Biaben togs ut vid 80 grader och pressades lätt för att få ut lite till. Men det var knappt nödvändigt.

Kok i 60 minuter, kokade upp inomhus för att det skulel hända något, sedan kokades det utomhus på en gammal 1500W platta. Notering: Rullande kok vid ca 104 grader C...

Jäser i källaren under filt, håller ca 21 grader, det var igång och bubblade ungefär ett dygn efter bryggning.

Värden

Beräknat OG vid 70% effektivitet: 1046

OG: 1046

FG: 1011
ABV 4,62% (ca 4,9% efter flaskjäsningen)
pH vid mäskning: 5,2-5,3

Vatten till mältning + lak: 26,5 l

Vört innan kok: 24 l

Vört i jäskärl: 20.5 l
Vört kvar i kokkärl: ~0,5l
Vört i humlebös: ??

Tappning 2017-06-21

Sockerlösning 126g socker + 1,5dl vatten => 2dl sockerlösning => 1cl/liter.

Inte riktigt så pale som jag önskat, troligen lite mycket karamellmalt. Den är maltig i smaken, kanske ger med sej med lite kyla. Är dock lite förkyld, vilket kanske tar bort lite av humlesmakerna. Jag fick ut två backar (ca 16l), 3st patentflaskor (2,5l), och 9 uddaflaskor (3l) vilket ger totalt 21,5l?! Troligen avrundningsfel...

Provsmakning 2017-07-05

Ganska mycket maltsmak och en trevlig citruston. Bör serveras kall efter minst 2 dygn i kylen.

Slutnoter 2017-08-11

Mycket av humlestonerna har försvunnit, men så har även jästsmaken. Troligen försvinner jästsmaken lite fortare om flaskorna står i rumstemp i några (4-6) veckor och inte att den ställs i kylen för fort.
Kan definitivt vara mer generös med humlegivan/flameouten  och öka tiden en aning eller så ska jag minska karamellmalten en aning så den inte tar överhanden. Kanske ska dra i lite mer humle vid kokstart för att öka bitterheten en aning?