Vårsäsong -17

2017-05-03

Ny bryggning, denna gången ville jag prova på en saison, så jag surfade runt på så många olika recept som möjligt och pillade ihop något i Brewers Friend. Där stötte jag också på det första problemet med trial-versionen, max 5 recept och ingen möjlighet att ta bort. Däremot är det fullt möjligt att redigera befintliga recept.

Recept

Malter

1510g Finsk Pale Ale

245g Aroma

260g Vetemalt

410g Socker
90 g Maltextrakt till förkulturen (DME)

Humlegivor

60 min - Target 6g, Styrian Golding (Bobek) 7g (??? kolla up i anteckn.)

15 min - Bobek 10g, EKG 10g

0 min -  Bobek 10g, EKG 15g

Tillsatser

15 min - 0,5 krm protafloc

15 min - 1 krm White Labsjästnäring

Jäst

White Labs WLP568 (? kolla up i anteckn.) i förkultor med 400ml vatten och 90g DME i en dag, OG ca 1050 enligt minnet, så det kan vara helt felaktigt...

Process

Mältning av malterna vid 63 grader, hade sjunkit till 61 grader vid slutet i 7,5L vatten.

Lakning vid ca 78 grader i 7,5L

OG 1042 efter lakning och volum ca 13 liter. - Uppdaterat 2017-05-08

Kokning i 60 min med humlegivor och tillsatser.

Vid 15 minuter tillsattes sockret.

OG efter kok ca 1072 och 9,5L vört.

Jäsning i badrummet i 24-25 grader. Ska tömma vattenlåset efter en vecka för att minska problemet med trycket så att jästen får jäsa ut, kommer kanske öka tempen något snäpp samtidigt.

Efteråt kollade jag receptet och märkte att det var nästan dubbelt så mycket socker som jag hade tänkt, men då var det för sent, så vi får se hur det blir.

Uppdatering - 2017-05-08

Ökade temperaturen och minskade vattnet i låset. Märkte att tempen ökat till 30 grader, det är lite oprecist att styra med golvvärme, så det sänktes en smula för att få aning lägre temperatur.

Planen är att ta ur allt vatten ur röret för att minska trycket om ett par dagar, samtidigt ska jag ta prov och kolla mellan-G. Ser det bra ut får jag buteljera under nästa vecka.

Uppdatering - 2017-05-09

SG-mätning, lite risky men enligt planen. SG på 1016, beräknat FG på 1014, så det ser bra ut. Passade på att provsmaka provet och den var syrlig och fräsch, blir nog bra under varma sommarkvällar. Det var lite jästaktivitet på ytan men det mesta är nog i vätskan eller på botten.

Nu jäser den på i ca 27 grader, precis på 5an på golvvärmen.

Blir nog buteljering nästa vecka som planerat, ska nog köra i lite mer socker än jag vågar, ca 7g/l, så är frågan om jag ska tappa i två omgångar för att spä med sockret (-lösning) i omtappningskärlet för att få en jämn fördelning och mindre mät- och hällpyssel. Tänkte ställa jäskärlet i matskällaren (ca 16 grader) i någon dag innan för att minska aktiviteten på jästen en aning

Tappning - 2017-05-21

Tappade på flaska. Det blev 17 stycken 33cl flaskor och två patentflaskor på totalt 1,75l.
FG blev 1010 vilket ger ett ABV på 8,14%

Provsmakningen var trevlig, det var högst drickbart även i 25-ish grader. Det finns en ton av DMS, men det kanske inte märks om det serveras i svalare temperatur? I vilket fall tror jag att syrligheten och humlen kommer mer till sin rätt i lite svalare omgivningar.

Slutsatser:

1. Kolla receptet innan sockret tillsätts, det borde ha varit knappt hälften.
2. Det kanske bör koka något längre för att undvika DMS, finns det andra källor än malten?
3. Toppfyll inte flaskorna, det var möjligt pga att tappfyllaren inte var hemma så jag improviserade genom att knipa åt runt slangen med fingrare. Det var smidigare (tycker jag), men toppfyllningen gjorde att jag inte fick i all sockerlag som beräknat i flaskorna för kolsyrejäsningen.

Etikett - 2017-05-30

Etikett skapad, lite tråkig i svartvitt, men så kan det vara. Den finns längst upp på sidan.