Första bryggningen

Amber Ale #1

Bryggdag - 2017-04-02

Första bryggdagen. Jag och svågern bryggde öl medan våra tålamodsfyllda fruar tittade till barnen och fixade med maten.

Svågern försökte sej på en APA och jag tänkte mej en klassisk brittisk ale.

Vi (jag var ganska passiv men bistod med glada hejarop) hade införskaffat utrustning i form av en kastrull på ca 25 liter, BIAB av theresia-tyg från IKEA, termometer, pH-avläsare (muslackpapper?), mäskbox (en kylbox), jäskärl, spiralkylare och andra småsaker för hygien och tappning.

Recept

Malter

2100g Maris Otter Pale Ale

500g Crystal 90 (-ish, kan ha varit 80 eller 100 beroende på vad som fanns i affären)

Humlegivor

Satsningen var på ett IBU på ca 35, men Brewqers friend lägger gärna på en massa IBU för aromgivorna som kommer senare i koket, tillsammans blir det strax över 60 enligt dess beräkning.

60 min - 10g Target

15 min - 15g East Kent Golding (EKG) och 10 g Target

0 min - 10g EKG och 10g Target

Tillsatser

15 min - 0,5 krm protafloc

Processen

Vi körde en enkel infusionsmäsknng med BIAB.

Det mäskades vid 64 grader i en timme i 8 liter vatten.

Vörten fick ligga kvar i mäskkärlet och sedan lakades malten i kastrullen vid ca 78 grader i runt 10 minuter.

OG blev 1050, vilket kanske inte var det mest effektiva, men det var ändå första gången.

Sedan kokades hela klabbet i 60 minuter med humlegivorna enligt ovan.

Allt kyldes sedan ner med spiralen till ca 20 grader, varav vi tömde ner vörten i jäskärlet (genom filter av theresiatyg), i med jäst och skaka.

Eftersom vi gjorde detta hos svågern så tog vi med kärlet hem, det skakade rätt så ordentligt i mäsken när vi körde, så syresättningen lär inte ha varit något problem.

Jäsning i 15-16 grader i matkällaren

Första tappningen - 2017-04-18

Efter 16 dagar blev det en första provtappning och avsmakning (jag tappade lite av tålamodet)

3 liter hälldes upp i patenflaskor och 1,5 tsk socker tillsattes varje flaska

Provsmakninen antydde en del "gröna" smaker och en skum bitter eftersmak. Den försvinner förhoppningsvis allt eftersom lagring, men had enog funkat bra om den varit ordentligt kyld och inte strax under rumstemperatur.

Riktig tappning - 2017-04-25

Riktig upptappning skedde 23 dagar senare på vanliga kapsylflaskor. Där fick varje flaska 1,5 krm socker (ca 4,5-5g/l) för kolsyrejäsning. Där använde jag en pumphävert med flaskfyllare. Det var lite krångligt att få till första hävertflödet, sedan var det bara att köra på. Jag missade tydligen att vi hade ett fäste för häverten att hänga i jäskärlet, så det var trehandsgreppet som gällde.

Ingen provsmakning denna gång.

Provsmakning 2017-05-06

Flaskorna från första tappningen var helt ok. Fick tom godkänt av svärmor. Två av de tre blev uppdruckna 

Jag provade en av flaskorna från andra tappningen men den var inte klar än, men på god väg.

Slutsats, helt ok första öl, riktigt engelsk ale:ig. Men det behöver lagras några veckor till. Dessutom bör kolsyrandet ske i lite högre temperatur. Det kan hände att det blir bättre i de kapsylerade flaskorna. Patentflaskor var trevligt att servera ur.

Slutnoter 2017-08-10

Jag drack den sista flaskan för en vecka sen ungefär. Den blev riktigt bra, nästan lite brown ale-aktig och helt utan jästbismaken. Med det facitet så kanske jag ska byta humlen mot Fuggles/Nugget och få den lite mer kryddig, litegrann som VinterAle som jag gjort nu under sommaren inför vintern. Helt klart så kan jag vara lite mer generös med sista humlegivan. Om jag ens behöver byta humlesorter...

Så jästbismaken försvinner efter en stund, ca 1,5 månader vid flaskjäsning.