Halvtid, Blonde och Saison

Bryggning #16 2018-06-03

Grundtanken var att få till en Belgisk blonde, men också ta en del, spä ut och få till en lättare saison.
Efter en stund kom jag på tanken att laka ur mäsken och ta det till saison:en istället, så får jag ut en större del Blonde och en kanske lite mindre del saison.

Utbytet från malten blev sjukt låg, beräknad OG för Blonde var på ca 1070, men jag fick ut 1051. Det kan bland annat ha berott på att jag missade proteinrasten, men den lilla mängden vete bör inte ha betytt 20 punkter. pH:t låg ganska bra, men kanske blev lite väl lågt. Jag tog ändå betydligt mindre mjölksyra än vad beersmith antydde att jag skulle ha behövt.

Maltnota

2kg Pale

2kg Vienna

1kg Vetemalt

1kg Munchner

0,9g NaCL

1,3g MgSO4

Humlenota 

Blonde

FWT/70min, 12g Magnum 11%

15 min, 15g Celeia 3,2%

Saison

FWT/30min, 2g Magnum 11%

FTW/30min, 10g Celeia 3,2%

66 grader, 15 g Celeia
Torrhumling 11/6, 14g Mandarina Bavaria
Torrhumling 11/6, 14g First gold
Torrhumling 11/6, Zest fr 1 citron

Annat

• Jäst, Danstar Abbaye rehydrerad
• Jästsats saisonblandning från Torbjörn.
• 1/2 tsk protafloc 15 min
• 1 tsk jästnäring 15 min
• 2 ml mjölksyra 80%
• 25L mäskvatten, 73,5 grader
• 10L lakvatten, ~75 grader

Process

• Tillsatte vattenbehandling inkl mjölksyra och värmde up vattnet.
• Förberede mäsktunnan med BIAB-påse och malten.
• Tillförde mäskvattnet och rörde runt
• 15 min, mätte pH
• Satte på lakvattnet för värmning 15 min innan tappning av vört
• Efter 60 min, tappning av vört till hink
• Blonde-vörten överfördes till kastrull för kok.
• Fyllde på mäsktunna med lakvatten
• Tappning till annan hink (med pressning)
• Humlegivor i kok enligt Blonde.
• Kylning, tappning av Blonde, utan filter, till FV (PET-carboy).
• Sköljde ur kastrull, förde över vört för Saison till kastrull och kok i 30 min.
• Jästade Blonde
• Humlegivor enligt Saison
• Saison upptappning på hink-FV, inget filter, no chill
• Saison jästades morgonen efter vid "rumstemperatur" i garaget, troligen strax över 20 grader.

Notering: FWT betyder i mitt fall att jag häller i humlen i hinken med vört innan den hälls i kastrullen.

Uppmätta värden

Blonde

• pH: 5,2 (kanske lägre?)
• OG: 1061
• Jästningstemp: 27 grader
• Vol FV: 14L
• Jästemp: ~25 grader
• FG: 1014 (29/6)
• ABV:  6,2%

Saison

• OG 1026
• Jästningstemp: rumstemp
• Vol FV: 13L
• FG: 1003 (29/6)
• ABV: 3%

Jästemp: ca 26 grader i jässkåpet.

Nedrampning 13-15/6 till ca 5 grader.