Dunkelt Wärre

Bryggning #8 - 2017-09-10

Jag fick ett plötsligt sug efter en lite mörkare lager (typ Falcon Bayersk), så jag letade reda på kriterierna för Munich Dunkel och slängde ihop ett recept. Jag ser också det här som en övning inför att göra en riktig lager då jag använt mej av ett kylskåp med extern styrning för jäsningen.

Jag använde däremot en ale-jäst, WLP029 (Kölsch) men jäste vid lägre temperatur.

Jag provade också på dekoktionsmäskning, men jag kokade bara delar av vörten, inte med malten, så det kan ju förbättras till nästa gång.

Maltnota

2100g Pilsnermalt

1000g Munich

150g Crystal 10L

100g Chocolate

Humlenota

60 min - 8g Magnum 11%

10 min - 25g Saaz 3,8%

Blandat

10 min - 0,75ml Protafloc

10 min - 0,75tsk Jästnäring

Vattenbehandling

8,3ml Mjölksyra 80%

4,45ml Kalciumkarbonat

2,78g Bikarbonat

Tillsattes i mäskvattnet

Jäst

Wyeast WLP029

Process

Mäskschema

35 min 50 grader - 14l vatten vid 52,7 grader

20 min 64 grader - Dekokt 4,5l 

20 min 69 grader - Dekokt 2,25l

Lakning 8,4l 78 grader

Kok i 90 minuter med givorna enligt Humle och Blandat.

Uppmätta siffror

pH 5,2 vid 65 grader

Preboil vol 18l 

Preboil SG 1040

Postboil vol 15,2l

Postboil OG 1050

Volym FV 14,8l + 1l försats

SG 13/9 1033

SG 18/9 1011

SG 30/9 1011

ABV 5,15% => 5,45% med kolsyra

Flaskning 2017-09-30

200 ml / 140 g *7 g/l / 3 flaskor/l => 3,67 ml / flaska

45 * 33cl => 15l