Jul 2018

Bryggning #20 - 2018-11-23

Årets julöl var tänkt som en humlig Brittisk Brown med de klassiska brittiska humlesorterna.

Pga en tokkall källare blev mäskningen kallare än tänkt. Men det verkar inte ha påverkat utkomsten mer än något högre alkoholhalt och aningen mindre maltighet.

Maltnota

4kg Maris Otter

1kg Munich

500g Crystal 150

25g Chocolate

170g Sirap, D-90 (i koket)

Humlenota 

FWT (60 min) - 8g Magnum 11%

15 min - 20g Brewer's Gold 4%

15 min - 20 g EKG 5,4%

5 min - 30g Brewer's Gold 4%

5 min - 30g EKG 5,4%

Beräknat IBU: 32

Diverse

2g CaCl2

2,3g MgSO4

2,4g CaSO4

2 ml Mjölksyra 80%

1ml protafloc (15 min)

1ml Jästnäring (15 min)

Jäst - 2pkt Lallemand Nottingham

Process

Mäsk, 28L @ 69 grader -> 60 min vid 63,5 grader

Upptappning till kastrull med bitterhumlen humle från första tappning.

Kok i 60 minuter med humlegivor

Kylning till ca 20 grader, använde paddel i skruvdragare.

Nummer

Mäsk-pH 5,3

PreBoil SG: 1051

OG: 1058

FG: 1008

Volym FV: 19L

Jäsning: 20 grader, 14 dagar

Kallkrasch: 1 vecka vid strax under 5 grader

ABV: 6,6%

Vol flaskor: 16L